《表3 不同酵母菌株的生产过程数据比较（30 L发酵罐）》

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《高蛋白酵母水解物生产菌株的筛选研究》

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发酵结束，收集酵母乳进行蛋白质含量的测定，计算酵母乳产量、糖蜜转化率及氮源利用率，结果见表3。在相同发酵工艺、营养源添加的条件下，不同酵母菌株对糖蜜的转化率和氮源的利用率不相同，其中菌株1在蛋白质含量、糖蜜转化率和氮源利用率上都表现出优势，与50 L发酵罐结果保持一致。