《表5 酶法提取猴头菇菌丝体蛋白正交试验结果》

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《猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究》

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注：试验结果去除了酶对吸光值的影响

正交试验结果见表5。由极差分析可知，4个因素极差大小顺序为：RD>RA>RC>RB，即影响酶法提取工艺的最主要因素是温度，料液比次之。方差分析结果表明，温度、料液比对提取率影响极显著，酶用量影响较小。最佳提取条件为A3B3C2D1，即料液比为1∶25，1%的木瓜蛋白酶酶液0.3 mL，温度为25℃，提取时间为1.5 h。经验证试验，该提取条件提取猴头菇菌丝体蛋白的提取率为21.04%，确为最优组合。