《表4 碱提酸沉法提取猴头菇菌丝体蛋白正交试验结果》

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《猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究》

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正交试验结果见表4。由表4可知，极差分析，RA>RD>RC>RB，可见影响菌丝体蛋白提取效果的因素依次为：A>D>C>B，即料液比>时间>温度>pH。方差分析结果表明，温度、pH、料液比、提取时间四因素中pH对提取率影响弱。提取蛋白质的最佳条件为A3B3C2D1，即料液比1∶25，pH10.5，提取时间1.5 h，温度25℃。经验证试验，该条件提取猴头菇菌丝体蛋白，提取率为22.75%，确为最优组合。