《表5 猴头菇多糖饮料正交试验结果与分析》

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《响应面法优化猴头菇多糖提取工艺及其饮料的制备》

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由表5可见，各因素添加量对猴头菇多糖饮料品质影响的顺序为：柠檬酸>白砂糖>猴头菇多糖提取液。猴头菇多糖饮料最佳工艺配方为：A3B2C1，即猴头菇多糖添加量为80%，白砂糖添加量为6%，柠檬酸添加量为0.2%。在最佳工艺配方下重复试验三次，得到的感官评分平均值为83.67，表明此试验配方稳定。