《表5 稳定性正交水平表：红菇多糖饮料的研制》

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《红菇多糖饮料的研制》

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为使研制出的饮料能长期保持稳定，本实验选用复合稳定剂（黄原胶、海藻酸钠、CMC-Na）设计L9(33）正交试验（见表5）进行稳定性试验，以稳定系数沉淀率为指标，确定红菇发酵饮料的最佳复合稳定剂配比。