《表1 感官评分表：基于主成分分析法的熟化菠萝蜜种子品质评价》

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《基于主成分分析法的熟化菠萝蜜种子品质评价》

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选择经过感官试验训练且为食品专业的12位学生（男女各半），组成测评小组，采用观、闻、尝的方式对熟化后的菠萝蜜种子进行感官评定，以加权方式计算最后感官评分，将感官评价的权重记为X1、X2、X3、X4，总分记为X（X=0.3X1+0.3X2+0.3X3+0.2X4），实验重复3次，取平均值[7]。