《表5 成分得分系数表：基于主成分分析与聚类分析的面条力学品质评价》

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《基于主成分分析与聚类分析的面条力学品质评价》

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成分得分系数见表5。由表5可以得到面条主成分得分及综合评分，其中Z1、Z2、Z分别为成分1得分、成分2得分和总得分，A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7、A8分别代表面条宽度、硬度、黏性、弹性、咀嚼性、抗拉强度、添加剂、风味成分标准化后数据。