《表2 综合感官评定标准：糙米酒酿工艺优化与挥发性成分分析》

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《糙米酒酿工艺优化与挥发性成分分析》

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感官评价小组由12名经过感官评定分析专业培训且有一定评价经验的人员组成（6名男性，6名女性），于特定的感官评定室中各自独立进行评价。糙米酒酿的品质评价需要综合考虑多方面的因素，包括香气、滋味、色泽、适口性和外观，所有的评价指标分为4个等级：优秀、良好、中等、较差，各等级对应的评分为90、80、70、60分。综合感官评定标准如表2所示。