《表1 M0、M6、M12子实体中氨基酸含量对比》

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《草菇继代培养中菌种退化对子实体营养成分的影响》

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注：“#”表示人体必需氨基酸；不同字母代表同一行数值差异显著（P<0.05)

草菇中营养物质含量丰富，且蛋白质、氨基酸含量较高（Chang 1996；Renato&Evaristo1997）。本研究发现丙氨酸和天冬氨酸的含量在草菇继代过程中呈下降趋势，这可能是由于菌种退化造成糖代谢的速率减慢，生成丙酮酸、草酰乙酸和α‐酮戊二酸的速率随之降低，无法有效合成丙氨酸和天冬氨酸。有文献报道，缬氨酸和丝氨酸对食用菌的生长有较强的抑制作用（Forsum et al.2008；Kala?2009）。本实验中缬氨酸和丝氨酸含量从M0到M12逐渐升高（表1），与该研究结果一致。丙氨酸可以有效提高菌丝体对基质中氮源的吸收，以促进原基的形成和子实体的发育（Guerin‐Laguette et al.2000）。本研究中草菇连续继代12个月后无法正常出菇，与丙氨酸的减少可能存在一定关系。