《表5 不同来源鲑科鱼肌肉的矿物质含量比较》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同来源鲑科鱼肌肉营养组成比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表5可知，国产虹鳟肌肉的矿物元素含量与进口鲑科鱼相比差异明显，其中锌、铁、钙和硒含量显著高于进口鲑科鱼；国产虹鳟的铁含量为12.90mg/kg，丹麦银鲑的铁含量为3.04 mg/kg，挪威大西洋鲑的铁含量很低，未能检测出。国产虹鳟的钙含量是挪威大西洋鲑的4.43倍，是丹麦银鲑的5.89倍，其钙镁比分别为11.31∶1、2.13∶1和1.68∶1。两种进口鲑科鱼间除钙和铁元素外，其他矿物元素含量间无显著差异。