《表5 验证集红茶工夫红茶茶汤亮度感官审评结果预测结果》

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《基于色差系统的工夫红茶茶汤亮度的量化评价方法研究》

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为了进一步验证所建立的亮度预测模型的可靠性，广泛地收集了来自浙江、湖北、广东、湖南、福建等各产区的19个工夫红茶样本。经国标法冲泡后，进行专家感官审评和系统色差分析，作为模型的外部验证。验证集茶样的亮度感官审评结果见表5。类似地，基于2.4章节中建立的亮度预测方程和茶汤色差指标，获得茶汤亮度的预测值（表5）。验证集中亮度预测值与其实际值之间的差值（ΔL=Lpredict-Lsensory）比较小，偏差绝对值在0.1～1.3范围内，两者间呈现极显著相关（Pearson相关系数为0.839，P<0.01），且基于预测值的亮度分类均预测正确（100%）（表5）。上述结果再次证明了基于色差分析和关键色差指标L99（明度）、C*（彩度），可实现对工夫红茶茶汤亮度的快速、准确、量化的表征。