《表3 工夫红茶茶汤色差分析的稳定性考察》

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《基于色差系统的工夫红茶茶汤亮度的量化评价方法研究》

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注：表中所示为各茶样在不同茶汤温度下或出汤后不同静置时间下所检测各色差指标的相对标准偏差（RSD，%）。A：冲泡后不同茶汤温度下所得色差参数值的相对标准偏差：55℃、45℃、35℃、25℃（室温）（n=4×3=12)；B：冲泡后不同静置时间下所得色差参数值的相对标准偏差：0、0.5

为保证色差系统分析试验的可靠性和稳定性，任意选取4个“亮”“暗”茶汤，按1.3.3章节方法，通过设置茶汤温度梯度（55℃、45℃、35℃、25℃）和出汤后静置时间（0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 h），考察“茶汤温度”和“出汤后静置时间”对茶汤色差体系的影响。计算变异系数相对标准偏差（RSD），结果显示（表3），除a*和a（Hunter）指标在部分样本中RSD值稍大外（6%～7%），大部分指标的RSD都小于2%，平均RSD为1.06%。上述结果表明，不论“亮”“暗”茶汤，从茶汤出汤的55℃至冷却至室温（25℃）这一过程中茶汤色差指标无显著变化，且出汤后的茶汤在3 h内可保持色差体系的稳定。