《表2 蚕蛹油主要脂肪酸组成》

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《蚕蛹油和蚕蛹蛋白组成及潜在过敏原分布研究》

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从表2可以看出，蚕蛹油中主要含有11种脂肪酸，以不饱和脂肪酸为主，相对含量为60.83%，饱和脂肪酸占35.64%。蔡沙[2]、张研宇[3]等检测的蚕蛹油中不饱和脂肪酸含量略高于本实验测定结果，可能与采用的检测方法不同及家蚕的品种、饲养条件及地域差异相关。