《表4 蚕蛹蛋白潜在过敏原分布》

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《蚕蛹油和蚕蛹蛋白组成及潜在过敏原分布研究》

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注:BGI序列来自Silk DB数据库；ref序列来自NCBI数据库；“-”表示未发现、未检出。

由表4可知，水溶性、醇溶性、盐溶性、碱溶性蛋白及不溶性蛋白中致敏蛋白相对含量分别为1.33%、25.64%、1.21%、17.93%和9.86%。蚕蛹蛋白中共匹配出8类已经有免疫反应的潜在过敏原，包括30K家族蛋白、几丁质酶、卵黄原蛋白、热休克蛋白、表皮蛋白、硫醇过氧化还原酶、化学感受蛋白和LOC蛋白，其中30K家族蛋白包括4种，表皮蛋白包括2种。致敏蛋白分布结果显示，各类蛋白均有过敏原存在:醇溶性蛋白中致敏蛋白相对含量最高，达到25.64%，所包括的致敏蛋白种类也较多，有3种30K家族蛋白、2种表皮蛋白、热休克蛋白、化学感受蛋白和LOC蛋白；碱溶性蛋白中所含致敏蛋白种类最多，有4种30K家族蛋白、2种表皮蛋白、几丁质酶、卵黄原蛋白、热休克蛋白、硫醇过氧化还原酶、化学感受蛋白和LOC蛋白，相对含量也达到17.93%；不溶性蛋白中致敏蛋白相对含量为9.86%，种类较少，仅存在2种30K家族蛋白和硫醇过氧化还原酶，且这3种都是在碱溶性蛋白中大量检出的，推测可能是碱溶性蛋白未充分洗涤而造成的残留；水溶性蛋白和盐溶性蛋白中所含有致敏蛋白种类也较多，分别包括3种30K家族蛋白、1种表皮蛋白、几丁质酶、化学感受蛋白和3种30K家族蛋白、2种表皮蛋白、几丁质酶、热休克蛋白、化学感受蛋白，但相对含量较少，分别为1.33%和1.21%。