《表1 4种主要过敏原蛋白的检索情况》

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《超高效液相色谱-四极杆静电场轨道离子阱质谱分析沼虾过敏原蛋白》

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经Proteome Discoverer软件检索和计算匹配，原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白和肌浆钙结合蛋白的肽段覆盖率分别为53%、36%、12%和12%，见表1。这4种过敏原蛋白的典型肽段的氨基酸残基数量集中在10～25之间。过敏原蛋白肽段的氨基酸的翻译后修饰没有明显的规律，主要修饰位点为天冬氨酸（D）的甲基化、天冬酰氨（N）和谷氨酰氨（Q）的脱酰氨化以及蛋氨酸（M）的氧化。肌浆钙结合蛋白在210、214、156位点发生天冬氨酸甲基化；血蓝蛋白在283位点发生精氨酸脱酰氨化；精氨酸激酶在101、152位点发生天冬酰氨脱酰氨化，166位点蛋氨酸氧化；原肌球蛋白在51、61位点发生谷氨酰氨脱酰氨化，在55、80、146、262位点发生天冬酰氨脱酰氨化。