《表1 芝麻主要过敏原蛋白》

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《芝麻过敏原分子特征与检测方法研究进展》

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注:—.文献中未说明。

截至2017年，经国际免疫学会联合会（International Union of Immunological Societies，IUIS）确认的芝麻主要过敏原包括2种2S白蛋白（Ses i 1 （9～14 kDa）） 和Ses i 2（7 kDa）、1种7S类豌豆球蛋白（Ses i 3 （45 kDa）） 、2种油质蛋白（Ses i 4 （17 kDa）和Ses i 5（15 kDa）） 、2种11S球蛋白（Ses i 6 （52.2 kDa）和Ses i 7（56.6 kDa）） [31-35]。其中2S白蛋白和11S球蛋白是主要的过敏原蛋白。以上几种芝麻过敏原蛋白的生物化学特征、生物学功能以及在数据库中的信息总结如表1所示。