《表1 鲜蚕蛹主要成分：蚕蛹油和蚕蛹蛋白组成及潜在过敏原分布研究》

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《蚕蛹油和蚕蛹蛋白组成及潜在过敏原分布研究》

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由表1可知，鲜蚕蛹水分含量为74.63%，蛋白质含量为14.30%，脂肪含量为6.82%，灰分含量为1.44%，总糖含量仅为1.14%。由此可知，蚕蛹干基蛋白质含量达到56.37%，脂肪含量为26.88%，是鲜蚕蛹的主要营养物质，蚕蛹食品的发展应该围绕着蛋白和脂肪进行进一步的研发。