《表1 蚕蛹粉和蛹肽蛋白中的挥发性气味物质含量比较》

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《蛹肽蛋白在动物饲料中的应用效果》

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采用GC-MS分析在蚕蛹粉与蛹肽蛋白中分别检测出19种和23种挥发性气味物质（图1），通过比较可以发现蚕蛹粉中的3种臭味物质，即三甲胺（trimethylamine）、二甲二硫醚（disulfide dimethyl）和二甲基三硫化物（dimethyl trissulfide）通过发酵处理被去除（表1）。