《表1 荞麦壳、粉和麸皮中的挥发性成分及含量》

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《基于SPME-GC-MS分析和比较荞麦籽粒不同部位挥发性成分》

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经GC-MS分析后，通过与NIST 05质谱数据库对比分析，对挥发性成分进行鉴别定性。结果如表1所示，共检测出67种成分；普通荞麦壳、粉、麸皮中分别有26，28和34种挥发性物质。图4和图5为荞麦不同部位挥发性成分的种类及相对含量，可知荞麦壳中醛类化合物含量较多，荞麦麸皮和荞麦面粉中烷烃类物质含量较多。