《表2 荞麦蜜中挥发性成分的相对含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《荞麦蜜中挥发性成分测定及其与成熟度的相关性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：—.未检出。表3同。

利用HS-SPME-GC-MS联用技术测定荞麦蜜中的挥发性成分，如图6所示。由表2所示，所有荞麦蜜样品共检测出168种挥发性成分，其中所有样品的共有物质120种，主要包括醇类、芳香族类、醛类、酸类、萜烯类、酮类、烷烃类、酯类等，另外有20个目标峰未鉴定出具体化合物种类（标记为未知峰）。这些物质共同构成了荞麦蜜独特的挥发性成分体系，同时赋予荞麦蜜独特的风味。