《表2 感染玉米象的小麦储藏期间挥发性成分及相对含量》

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《蛀蚀性害虫生长繁殖对小麦挥发性成分的影响》

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在感染玉米象的小麦样品和原始样品中共检测出77种化合物，主要为烃类、醇类、醛类、酮类和酯类等物质，结果见表2。由表2可知，在储藏120 d的过程中，检测出来的烃类和醛类种类及含量都较高，醇类、酮类和酯类等其他物质较少；其中烃类物质有48种，醛类物质有11种，醇类物质有3种，酮类物质有5种，酯类等其他物质有10种。随着储藏时间的延长，烃类物质中的十六烷和十九烷呈下降趋势，在90 d和120 d感染玉米象的样品中未检测到，但在该期间十二烷和十三烷被检测出且含量大幅度增加，分别高达7.59%和8.87%，这两种物质均为有害物质，具有刺激性气味。烯烃类物质在60 d前的无虫样品中没有检测到，在第90天时仅检测到1种，而该类物质在感染玉米象的小麦样品中其种类和含量均呈上升趋势，在60 d后尤为明显，其中红没药烯和雪松烯的变化最明显，在第90天和第120天时的有虫样品中相对含量为4.90%、1.03%、2.64%、4.91%，不饱和烃的增加也表明了小麦品质不稳定性在增加。醛类挥发性物质总含量有下降的趋势，下降较为明显的是壬醛和椰子醛，在90 d和120 d时没有检测到，但检测出十三醛，其含量略有上升。醇类物质含量较小且变化无规律。酮类物质的种类和总含量略有升高。酯类等其他物质种类增加，其中的邻苯二甲酸二异丁酯的含量变化比较明显，从1.25%降低至0.23%。