《表1 鲍鱼内脏蛋白肽的矿物质组成》

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《鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性》

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AVP中蛋白、碳水化合物和脂肪的含量分别为65.07%±1.71%、5.11%±0.35%和0.58%±0.11%（表1），表明AVP可能还存在一小部分糖肽。此外，AVP的灰分含量高达6.60%±0.26%，因此对蛋白肽的矿物质组成进行测定，结果如表1所示。AVP中P元素含量最高，其次是Mg元素。另一方面，鲍鱼蛋白肽的微量元素主要以Fe和Zn元素为主，其它元素含量较低或未检测到。