《表3 回归模型方差分析:添加竹笋对酱油制曲以及成品酱油品质的影响》
注:P<0.01表示差异高度显著,用“**”表示;P<0.05表示差异显著,用“*”表示。
由表3模型方差分析可知,回归方程的各项系数显著性,在制曲过程4个单因素中,对蛋白酶活力具有极显著影响的是B(制曲温度),而对蛋白酶活力具有显著性影响的为A(制曲时间)和C(酱油曲精接种量)。在各交互相中,制曲时间和制曲温度之间的交互作用、制曲温度和酱油曲精接种量之间的交互作用、制曲温度和竹笋占比之间的交互作用对蛋白酶活力有极显著性影响;酱油曲精接种量和竹笋占比之间的交互作用有显著性影响;对于蛋白酶活力值各二次项均有显著影响。
图表编号 | XD00127556200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.02.10 |
作者 | 蒋立新、葛青、张强、章兴、肖竹钱、毛建卫、泮国荣 |
绘制单位 | 浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江圣氏生物科技有限公司、浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化 |
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