《表3 方差分析：高压微射流制备生姜精油纳米乳化酱油的工艺研究》

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《高压微射流制备生姜精油纳米乳化酱油的工艺研究》

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根据方差R值可以得出，影响乳化液粒径的各因素作用主次顺序是：大豆卵磷脂用量（A）>处理压力（B）>处理次数（D）>处理温度（C），通过k值比较得到本试验最佳因素组合为A2B2C2D2，在此条件下进行3次平行验证试验，试验产品粒径（Y）为90.21nm，RSD为81.32%，表明该最优工艺条件稳定可行，重复性良好。因此，优化的乳液制备工艺条件为：大豆卵磷脂用量1.0%、超高压微射流压力160MPa、处理温度50℃、处理4次。采用正交设计软件进行方差分析，结果见表3。