《表3 方差分析表：榨汁法提取鲜生姜中姜辣素的工艺研究》

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《榨汁法提取鲜生姜中姜辣素的工艺研究》

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由以上正交试验的结果可以看出:将测得的吸收度折算成香辣素的含量为主要指标对榨汁法的提取工艺进行考察，各因素中极差最大的是D因素，最小的是A因素。最优提取工艺为A因素的3水平；B因素的2水平；C因素的3水平；D因素的1水平。即鲜生姜加水量6倍；榨汁时间10 s、榨汁次数3次、破碎粒度1 mm。