《表4 回归模型方差分析：灌汤麻团制作工艺的优化》

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《灌汤麻团制作工艺的优化》

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注:**表示P<0.01，为极显著；*表示P<0.05，为显著；P>0.05为不显著

在单因素试验的基础上，研究泡打粉、澄粉和水的添加量对灌汤麻团品质的交叉影响，通过软件对表3感官评分结果进行多项拟合回归，按编码因素计算得到响应值R与A:泡打粉、B:澄粉、C:水的多元二次回归方程为:R=85.32+9.45A-1.84B+3.16C-2.78AB+0.53AC+6.20BC-9.56A2-10.88B2-15.13C2，对以上回归模型的方差分析见表4。