《表1 细菌素分类：乳酸菌细菌素抗菌作用机制研究进展》

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《乳酸菌细菌素抗菌作用机制研究进展》

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ClassⅣ为复合型细菌素，带正电荷和具有疏水性的细菌素与碳水化合物、类脂基团等大分子形成复合型细菌素。包括Plantaricin S、Leuconocin S、Lactocin 27等。蛋白质分子、碳水化合物和脂质等共同发挥抗菌作用，目前关于这类细菌素的研究较少。