《表3 4株乳酸菌细菌素的抑菌能力比较》

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《产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌特性研究》

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注：a，b，c分别为产乳酸链球菌素、产乳球菌素G和产乳球菌素A/B/M的乳酸乳球菌；+.表示有活性；-.表示无活性。

4株产细菌素乳酸菌的抑菌能力及范围见表3。结果显示，4株产细菌素乳酸菌的抑菌范围较广。抑菌范围主要为革兰氏阳性菌，包括与其亲缘性较近的种属（如戊糖片球菌）和常见的食品致病菌（如金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、蜡样芽胞杆菌和梭状芽胞杆菌属等）。而4株乳酸菌对革兰氏阴性菌无抑制作用。