《表3 金川雪梨和秦酥的特征香气的含量及香气值》

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《金川雪梨和秦酥挥发性芳香物质的SPME-GC-MS分析》

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注：-未检测到。

人的嗅觉器官对香气值小于1的挥发性香气物质没有感觉，特征香气是指香气值大于1的成分，可以决定某种风味。香气值的大小取决于挥发性香气物质的含量与该物质的香气阈值，香气值越大，表明该挥发性香气物质对梨果风味贡献越大，香气越浓郁。金川雪梨和秦酥的特征香气的含量及香气值见表3。