《表8 不同配比发酵剂对发酵驴肉肠p H和感官品评的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《两株乳酸菌的发酵特性及在发酵驴肉肠中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表8可看出，两组单菌发酵的香肠在经过24 h后pH均显著（P<0.05）低于混菌发酵的香肠，说明两种菌混合培养时由于代谢产物的形成对混菌培养过程中的增殖产酸产生了抑制。