《表4 不同食盐浓度下两种LAB的OD值(660 nm)》

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《两株乳酸菌的发酵特性及在发酵驴肉肠中的应用》

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由表4可知，P.p和L.c在0到6%的食盐含量中均可进行生长代谢，但每个梯度的吸光值有明显的降低，L.c在2%的食盐添加量下OD值下降了1%，在4%的食盐添加量下OD值下降了3%，在6%的食盐添加量下OD值下降了11%，不同添加量下的差异均极显著（P<0.01）。P.p在不同的食盐浓度梯度下，OD值也处于下降的趋势，在6%水平下OD值下降了16%，且在不同添加量食盐条件下，P.p的菌液浓度有极显著的差异（P<0.01）。这与Drosinos[27]的结果相同，高浓度食盐对P.p和L.c的生长代谢有着显著地抑制性。