《表4 12号菌株乙醇耐受实验OD600 nm值》

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《1株分离自宋河镇浓香型白酒酒醅的产香细菌鉴定及风味物质分析》

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选用刚加入菌液未发酵作为对照，测定其OD600 nm为0.046。分析可知12号菌在0%～9%的乙醇体积分数下均具有一定的生长现象，但是随乙醇体积分数的进一步增加，菌株生长受到一定抑制（表4）。说明较高浓度的乙醇对菌株具有抑制作用，这也能够说明为何在48、60 d酒醅样品中并未分离到该菌株，而在3、15、27 d的酒醅样品中能够分离到该菌株。