《表1 正交试验条件对酒酒球菌ΔOD600 nm的影响》
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《酒酒球菌(Oenococcus oeni)耐酸突变株苹果酸-乳酸发酵能力分析》
注:同列肩标小写字母不同表示差异显著(P<0.05)。下同。
由表1可知,ΔOD600 nm与单因素胁迫试验结果相差较大。pH值、乙醇体积分数和L-苹果酸对菌株的生长均具有抑制作用,因此,在3个胁迫因素协同作用下,对菌株生长的抑制作用将会显著增强。影响菌株生长因素的主次顺序均为pH值>乙醇体积分数>L-苹果酸质量浓度。由K值可以确定最优组合为A3B1C3,即pH 3.8、乙醇体积分数10%、L-苹果酸质量浓度4 g/L。
图表编号 | XD0041237200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.01.25 |
作者 | 谢昉书、文向圆、刘树文 |
绘制单位 | 西北农林科技大学葡萄酒学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心、陕西省合阳葡萄试验示范站 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |