《表1 试验中34株初筛酒酒球菌的产区来源》

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《耐酸与酸敏酒酒球菌环丙烷脂肪酸合酶基因的差异》

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试验中所用的酒酒球菌菌株保藏于西北农林科技大学葡萄酒学院，包括筛选自内蒙古、山东、陕西、宁夏和河北5个葡萄酒产区的34株酒酒球菌和商业酒酒球菌31-DH，见表1。耐酸、酸敏突变菌株a3[17]和b2[17]由实验室离子注入诱变获得，植物乳杆菌ATCC33222菌株来源于西北农林科技大学食品学院。质粒pMG36e由江南大学惠赠。