《表2 各感官属性的定义及香气训练标准》

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《基于GC-MS结合多元统计方法分析不同种类柑橘汁中香气物质》

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根据ISO8589:2007标准在感官实验室中进行感观分析。参与感官的小组人员共计12人，其中6男6女，成员年纪在20～30岁之间。参考相关文献[11]，确定本次研究的柑橘汁香气描述词依次为:甜香、果香、青香、花香、皮感和木香，之后对小组人员进行香气训练。各感官属性的定义及香气训练标准见表2。