《表2 红茶香气因子定义及评分标准》

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《摇青工艺对“崇庆枇杷茶”加工红茶的香气品质的影响》

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评价小组的构建:评价小组由7名具有“高级评茶员”资质的人员构成（年龄:25～37，3男4女），测试前先经3个月香气单体嗅闻训练直至可准确（正确率达80%以上）判别各香气标准物的呈香特征及浓度，评分标准及标准物见表2。