《表2 冰鲜牛肉感官评定表》
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参照Chen等[14]的方法，感官品评小组由10名从事肉品研究的专业人员组成，在各个贮藏时间点分别对样品的外观、气味和整体喜爱度等进行评判。评定标准如表2所示。除整体气味强度外（高于40分视为不可接受），其他任意一项低于60分则视为不可接受[14]。
| 图表编号 | XD00121514500 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.12.01 |
| 作者 | 陈雪、罗欣、梁荣蓉、杨啸吟、董鹏程、朱立贤、毛衍伟、韩明山、郝剑刚、张一敏 |
| 绘制单位 | 山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、国家肉牛牦牛产业技术体系通辽站、国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖综合试验站、山东农业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
