《表1 青稞中的主要营养成分》

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《几个青稞主产区不同青稞品种的微量成分差异分析》

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通过对几个青稞主产区的不同青稞品种营养成分差异比对分析可以看出，各品种间在灰分、蛋白质、脂肪、β-葡聚糖、碳水化合物的含量差异与产地之间有一定的相关性（表1），青海省贵南产区的黑老鸦灰分含量较高，都兰产区的青稞蛋白质含量均比贵南产区的青稞含量高，几个产区的青稞中脂肪含量差异不明显，但都兰产区的青稞中β-葡聚糖含量显著高于贵南产区的青稞品种，都兰产区的碳水化合物含量也相比贵南产区要略高，说明都兰产区的青稞在以上营养成分上具有一定的优势。而瓦蓝和有机青稞两个品种的膳食纤维含量显著高于黑老鸦品种，与产地的相关性不明显。