《表3 青稞中的主要维生素》

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《几个青稞主产区不同青稞品种的微量成分差异分析》

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如表3所示，对维生素含量比较分析可以看出，青稞中的维生素B3（烟酸）含量显著高于其他维生素含量，并且都兰产地的青稞品种中维生素B3、维生素B12、维生素B6、维生素C含量均高于其他产地青稞中的含量。贵南产区B族维生素含量6.98～7.51 mg/100 g，都兰产区B族维生素含量8.82～9.15 mg/100 g，均远高于不同出粉率小麦中的B族维生素含量（0.8～5.7 mg/100 g)[8]。