《表4 青稞中的主要氨基酸》

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《几个青稞主产区不同青稞品种的微量成分差异分析》

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如表4所示，青稞中色氨酸和谷氨酸显著高于其他氨基酸含量，都兰产区的青稞中氨基酸含量略高于贵南产区含量。色氨酸能促进血红蛋白的合成，预防癞皮病，促进生长，增加食欲。谷氨酸则参与蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经系统，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的提升。