《表6 藏青2000青稞酒的主要风味物质鉴定结果》

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《基于响应面法西藏传统青稞酒的酿造工艺》

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注:2-壬基醇为内标物，含量为472μg/L。

通过NIST数据库对比和物质保留指数分析发现，目前鉴定出藏青2000青稞酒中55种主要风味物质，主要包括了醇类、醛类、酸类、酯类、烷烃类、烯烃类、酚类，共计七大类风味物质，由表6可知，主要风味物质化合物的含量存在显著差异。