《表8 酶解液及MRPs中的挥发性风味物质的鉴定结果及分析[28-34]》
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通过GC-IMS对美拉德反应后香菇酶解液中的挥发性风味物质进行分析，结果如表8所示。共检测出37种挥发性化合物，包括醛类、酮类、醇类、酸类、脂类、杂环化合物及醚类。
| 图表编号 | XD00195316800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.11.25 |
| 作者 | 刘培基、崔文甲、王文亮、弓志青、杨正友 |
| 绘制单位 | 山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室、山东农业大学生命科学学院、山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室、山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室、山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室、山东农业大学生命科学学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
