《表3 青稞籽粒其他营养成分含量》

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《西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析》

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由表3可知，12个青稞品种（系）的β-葡聚糖含量分布在3.55%～6.28%，平均含量为4.65%，变异系数为15.69%；总黄酮含量分布在0.24%～0.35%，平均含量为0.29%，变异系数为13.17%；γ-氨基丁酸含量分布在3.61%～12.00%，平均含量为6.62%，变异系数为39.47%；花青素含量分布在7.43～53.58μg/g，平均含量为14.87μg/g，变异系数为83.73%，其中黑青稞的花青素含量最高。12个青稞品种（系）中γ-氨基丁酸和花青素含量变异系数较大，品种间差异明显，品种1127和13-6927的γ-氨基丁酸含量较高，黑青稞花青素含量显著高于其他品种，这与青稞特定品种有关。