《表3 29种青稞的微量营养组分含量》

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《我国29种青稞的营养及功能组分分析》

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经检测，29种青稞中普遍含有17种氨基酸（8种必需氨基酸和9种非必需氨基酸），每100 g中含有的氨基酸量见表3（必需氨基酸）和表5（非必需氨基酸）。从表3可以看出29种青稞中总氨基酸含量变化范围为7.48%～11.86%，平均含量9.18%，其中青稞XZDM00025的总氨基酸含量最高（11.86%），而青稞冬青18号的总氨基酸含量最低（7.84%），不同青稞品种的氨基酸存在显著性差异。