《表7 29种青稞品种营养和功能品质聚类结果分析》

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《我国29种青稞的营养及功能组分分析》

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注：同列数据后不同字母表示差异在0.05水平显著。

7类青稞品种的营养及功能组分平均含量见表7。第Ⅰ类青稞品种（青稞XZDM00025）的蛋白质含量（13.16%）和总黄酮含量（0.28%）最高，脂肪含量（2.7%）和β-葡聚糖含量（3.00%）较低；第Ⅱ类青稞品种（青稞XZDM00027）的β-葡聚糖含量（6.11%）最高，蛋白质含量（11.9%）较高，脂肪含量最低（2.5%），总黄酮含量（0.16%）较低；第Ⅲ类青稞品种（青稞XZDM000345）的蛋白质含量（9.3%）和脂肪含量（2.8%）中等，β-葡聚糖含量（5.86%）较高，总黄酮含量（0.18%）中等；第Ⅳ类青稞品种（隆子黑青稞）脂肪含量（4.5%）最高，蛋白含量、β-葡聚糖含量（3.86%）和总黄酮含量（0.21%）中等；接下来的三大类青稞品种的营养及功能组分含量都处于中等水平。经过聚合分类，不仅可将组分相似的青稞品种聚为一类，而且可针对性地选择高蛋白、低脂肪或高β-葡聚糖及总黄酮含量的青稞品种进行研究。此外，7类青稞的营养及功能组分含量存在显著性差异。表7中同列数据不同字母表示差异在0.05水平显著。