《表1 不同品种（系）青稞籽粒基本营养组分》

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《西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析》

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注：同列数据后不同小写字母表示差异在0.05水平显著。所得含量均为样品干基含量。

由表1可知，12个青稞品种（系）籽粒中水分含量分布在5.27%～8.81%，平均含量为7.02%，变异系数为14.33%；灰分含量分布在1.55%～4.43%，平均含量为2.17%，变异系数为34.30%；脂肪含量分布在1.33%～3.91%，平均含量为2.57%，变异系数为32.33%；总淀粉含量分布在51.68%～74.78%，平均含量为63.35%，变异系数为10.24%；青稞中直链淀粉占总淀粉的比例分布在5.19%～34.63%，平均占比为27.65%，变异系数为27.38%；青稞中支链淀粉占总淀粉比例分布在65.38%～94.81%，平均占比为72.36%，变异系数为10.46%；青稞中粗纤维含量分布在1.02%～2.10%，平均含量为1.53%，变异系数为21.33%。综合来看，12个青稞品种（系）籽粒的基本营养组分之间差异明显，特别是灰分和脂肪含量，变异系数较大，品种间差异较大。青稞籽粒的支链淀粉含量均高于直连淀粉，1127品种青稞支链淀粉含量高达94.81%。