《表2 青稞籽粒粗蛋白及蛋白组分含量》

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《西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析》

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由表2可知，12个青稞品种（系）籽粒粗蛋白含量分布在9.29%～13.79%，平均含量为11.65%，变异系数为9.49%，其中1127含量最高，藏青3179最低；12个青稞品种（系）籽粒的蛋白质组分平均占比分别为清蛋白12.59%、球蛋白8.44%、醇溶蛋白21.38%、谷蛋白23.26%，其中醇溶蛋白和谷蛋白含量较高，清蛋白和球蛋白含量较低，这4种蛋白质组分的变异系数均在20%以上，品种间差异较大。