《表3 温氮处理下水稻籽粒蛋白及其组分的含量差异》

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《灌浆温度和氮肥及其互作效应对稻米贮藏蛋白组分的影响》

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LN和HN分别表示高氮和低氮水平；NT、HT1和HT2分别表示常温处理（日均温度23℃）、高温I处理（日均温度30℃）和高温II处理（日均温度34℃）。大写字母相同者表示不同氮肥处理间的差异未达1%统计显著水平；小写字母相同者表示在同一氮肥处理下不同温度处理间的差异未达5%统计显著水平；**

对不同温氮处理下水稻籽粒4种蛋白组分和总蛋白含量的比较可知（表3），高氮（HN）+高温（HT2）处理组合下的籽粒谷蛋白和总蛋白含量（%）明显高于高氮（HN）+常温（NT）和低氮（LN）+高温（HT2）等处理组合，但高温（HT2）+高氮（HN）处理组合下的单位籽粒谷蛋白的绝对含量（mg grain–1）却低于高氮（HN）+常温（NT）处理组合，这说明高氮+高温处理（HN+HT2）幵不会引起谷蛋白绝对含量（mg grain–1）的迚一步提升。此外，在低氮（LN）和高氮（HN）水平下，高温处理均会引起水稻籽粒醇溶蛋白含量（相对百分含量和单位籽粒绝对含量）的较明显下降和谷蛋白/醇溶蛋白的比值上升，且其绝对含量（mg grain–1）在HT2处理下的下降或上升幅度大于HT1处理。同一温度处理下的不同氮水平相比，籽粒总蛋白、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白在高氮水平（HN）下的相对含量（%）和绝对含量（mg grain–1）均显著高于其相应的低氮（LN）处理（表3）。