《表1 青稞营养物质含量》

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《青稞啤酒的研究进展及发展探讨》

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青稞在青藏高原的种植历史已有3500年，具有生长周期短，耐贫瘠抗高寒，早熟高产[1]的优点。报告指出，近年青稞在西藏粮食作物面积、总产量占比中均达80%。其不但是我国藏区十分重要的粮食作物，被誉为“粮食之母”，而且是特色民族文化的重要载体。青稞是兼食用、饲用和发酵于一体的作物，具有酿造优质啤酒的潜力。青稞营养物质含量见表1。