《表2 日喀则蓝、紫色青稞4项营养成分指标比较》

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《西藏日喀则市蓝、紫色青稞4项营养成分差异性分析》

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注：参试青稞指所有参与营养成分比较的蓝色青稞和紫色青稞；同列数据后不同小写字母、大写字母分别表示在0.05、0.01水平上差异显著、差异极显著。下表同。

从表2可以看出，参试材料膳食纤维含量在14.70～21.70 g/100 g，平均含量为17.98 g/100 g；β-葡聚糖含量在2.96%～5.46%，平均含量为3.40%；总黄酮含量在42.74～125.42 mg/100 g，平均含量为77.70 mg/100 g；花青素含量在12.30～95.80 mg/100g，平均含量为37.19 mg/100 g。日喀则蓝色青稞膳食纤维平均含量为18.64 g/100 g，与紫色青稞（平均含量为17.48 g/100 g）之间差异不显著；β-葡聚糖平均含量为3.48%，与紫色青稞（平均含量为3.32%）之间差异不显著。日喀则紫色青稞总黄酮平均含量为85.21 mg/100 g，极显著高于蓝色青稞（平均含量为70.92 mg/100 g)（P<0.01）；花青素平均含量为45.38 mg/100 g，极显著高于蓝色青稞（平均含量为26.76 mg/100 g）(P<0.01）。